先来做蛋糕卷：
1：牛奶和油用蛋抽搅拌，充分乳化
2：加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，划“z”字3：拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

蛋白里加几滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀

然后加入剩余的蛋白霜，用刮刀划“J”字翻拌至无颗粒状

倒入28寸金盘中（金盘提前垫好油布，当然不垫也是可以的）。提起烤盘前后左右摇晃，然后震出气泡

放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤30分钟左右

出炉，撕掉油布

稍微不烫手时，末端切斜口，卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙

卷紧放边上备用

面包材料放入搅拌桶，揉至完全扩展阶段，这里不需要手套膜

盖上保鲜膜进行一发

用手指蘸点面粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵好了

面团拍扁排气，平均分成10份

揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

1：取一面团拍扁
2：擀开，翻面整至梯形
3：卷紧
4：依次慢慢搓长

1：搓至大约20公分长，接口朝上均匀地排列整齐
2：放上蛋糕卷，收口朝上
3、4：面条依次粘上

翻面，放入烤盘

放至温暖处发酵至1.5倍大。
再放入提前预热的烤箱上下火175度烤25分钟左右，上色够了及时盖锡纸（忘记拍照）